Pochodzenie: Naturalny składnik wielu owoców i warzyw. Na skalę handlową produkowany z fosforanu wydobywanego w USA

Funkcje i cechy charakterystyczne: Regulator kwasowości oraz czynnik chelatujący (wiązanie jonów metali). Kilka innych bardzo specyficznych funkcji to: zwiększa transport soli w mięsie oraz działa jako przeciwutleniacz

Produkty: Wiele produktów, głównie cola, produkty mięsne i sery

Dopuszczalne dzienne spożycie: Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała

Efekty uboczne: Fosforany to sole niezbędne w organizmie. W celu ograniczenia ewentualnego niedoboru wapnia, należy ograniczyć spożycie fosforanów, ponieważ tworzą one związki chemiczne z wapniem. Nie wywołuje efektów ubocznych

Ograniczenia żywieniowe: Kwas fosforowy i fosforany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne, wegan i wegetarian. Mimo, że kości zwierząt składają się w znacznej mierze z fosforanów, to nie są z nich produkowane na skalę rynkową.  

www.food-info.net

Przeciwutleniacz i regulator kwasowości. W dużej dawce może upośledzać wchłanianie wapnia, magnezu i żelaza. Duże spożycie fosforu może prowadzić do osłabienia kości i odkładania się wapnia. Odradza się częste spożywanie.

www.federacja-konsumentow.org.pl